咖啡豆烘焙课程概述

每种精品咖啡都有自己的个性，每个人也有自己的个性，我们需要通过修炼让两者合为一体。这门课程是制作精品咖啡非常重要的一环，咖啡豆烘焙一门艺术，对精品咖啡知识和经验要求都非常高。咖啡豆在烘焙过程中会被密切关注，这里面会涉及到很多理论，热传递、热力学、咖啡化学等，这些理论是精品咖啡豆转身的基础。

什么人适合上这门课程?

已经有一定的咖啡豆知识，想要了解更多精品咖啡豆制作

已经有店面，想自己生产更有个性的咖啡豆

课程模块

国际咖啡师课程是一个全面的课程，包括了咖啡历史文化、咖啡设备、Espresso制作、拉花雕花以及出品和服务模块，涵盖了在咖啡厅工作所要用到的主要知识。

精品咖啡豆：

咖啡的起源分布

咖啡豆的等级分类、分辨

生豆购买、运输、保存

烘焙设备：

烘焙机种类

烘焙机安装调试

烘焙机的使用、清洁与保养

其他配套设备介绍和操作方法

非洲咖啡豆：

耶加雪啡

肯尼亚

哈拉尔

也门摩卡

乞力马扎罗

亚洲咖啡豆：

曼特宁

多拿加

爪哇

猫屎曼特宁

云南豆

美洲咖啡豆：

瑰夏

蓝山

危地马拉

哥伦比亚

哥斯达黎加

巴西

烘焙理论实践：

不同咖啡豆的烘焙度

美式烘焙方法

日式烘焙方法

烘焙曲线复制

熟豆分拣与包装

杯测：

杯测理论知识

杯测操作

杯测评分

风味轮